41. da Francesca

Culurgioneddus de arrescottu friggius - Coccois prenas

Noi sorelle Piludu - Antonella, Annalisa, Rosella e Francesca - da sempre amiamo avere le “mani in pasta” in cucina, prediligendo i piatti della tradizione tortoliese.

I culurgioneddus de arrescottu fanno parte del vissuto culinario del nostro paese: pasta friabile con un ripieno dolce e morbido. In passato erano un dolce legato al Carnevale e alla disponibilità stagionale degli ingredienti, ma attualmente vengono gustati con maggiore frequenza.

Sa coccoi prena è un tortino tipico dell’Ogliastra, conserva tutto il gusto fresco della menta nel ripieno morbido di patate, quest'ultimo insaporito col pecorino e il formaggio in salamoia (“cas’e fitta”) ricorda molto quello tipico dei culurgionis.

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